Les civelles

"Les civelles étaient lavées à grande eau et très souvent cuites au court bouillon. Les recettes y en a une quantité. Certains les cuisaient tout au muscadet ou tout au gros plant. Moi personnellement moitié gros plant et moitié eau. Les pains étaient formés avec le fond d'un bol. Et on les mangeait avec de la vinaigrette ou revenues à la poêle. Bien souvent on avait des copains des Chantiers qui nous faisaient des bricoles. En compensation on donnait des pleins seaux de civelles." (GCb)

Vivre à Méan-Penhoët. Quartier nazairien de la construction navale
Editions du Centre d'histoire du travail, Nantes 2005.

Comments

[Al et El]

A Liège, au XIXe,dans le Biez du Barbou, on les aurait cuisinées avec un petit coup de Gendarme