On n'attrape pas les huîtres avec du citron

Reçu de l'ami HB, institageur du Cri du peuple, version éphémère de 1970-1971,
ce conseil de saison : 

« A la veille des fêtes de Noël et du Nouvel An, période où l'on déguste souvent des huîtres, je tiens à vous rappeler qu'il est totalement incongru de les arroser avec du citron ou, encore moins, avec du vinaigre accompagné d'échalote car cela dénature totalement son goût et n'apporte rien, mais rien à l'affaire...

« De plus, cette pratique honteuse risque de vous faire exclure de certains restaurants, en particulier en Normandie et sur la côte atlantique !

« Cet usage déplorable vient qu'autrefois pour s'assurer qu'une bourriche (keepnet, en anglais) contenait bien des huîtres vivantes, on en extrayait une ou deux au hasard qu'on arrosait copieusement avec ce qu'on avait sous la main : du citron ou du vinaigre voire du White spirit ; si elles se rétractaient, c'était la preuve qu'elles étaient bien vivantes et bien naturellement, elles étaient jetées, jamais consommées.  

«Tout au plus, les amateurs du goût piquant peuvent y ajouter du poivre - finement moulu avec un moulin idoine - ce qui, par son principe actif la pipérine, vous apportera en plus le bénéfice d'un hépatoprotecteur, d'un antimicrobien, et d'un anti-inflammatoire... ce qui n'est jamais inutile. 

« Alors, bons réveillons.

« Henry   

Comments

[tatum]

@ Bérthold

Certes, mais il faut survivre, non ?

Il faut donc choisir.

Je vous renvoie à l'excellent Têtedelard de Chardon, célèbre théologien du siècle dernier.

Déjà, il s'interrogeait sur la question qui vous préoccupe, dans un essai resté fameux, "Contrairement aux ânes dénués de cervelle, les carottes râpées et les yaourts à la fraise ont-ils une âme ?"

Je vous laisse donc découvrir la réponse. Elle ne laisse pas d'être surprenante.

[Bérthold]

Bouffer vivant ou cacadavre, c’est toujours bouffer un(e) autre, hein.

Mais l’Homme est tellement supérieur...

Hein ?

YaKa voir tout le bien qu’il fait (hein ?).

L’essentiel est que ça vous pose aucun problème.

Mais tout ça, à quoi bon, si l’idée ne vous en vient même pas.

[anita]

Chez La Fontaine, point d'échalote, ni de citron non plus. On la gruge, et c'est bon.

Un jour deux pèlerins sur le sable rencontrent
Une huître, que le flot y venait d'apporter :
Ils l'avalent des yeux, du doigt ils se la montrent ;
A l'égard de la dent il fallut contester.
L'un se baissait déjà pour amasser la proie ;
L'autre le pousse et dit : « Il est bon de savoir
Qui de nous en aura la joie.
Celui qui le premier a pu l'apercevoir
En sera le gobeur; l'autre le verra faire.
- Si par là l'on juge l'affaire,
Reprit son compagnon, j'ai l'oeil bon, Dieu merci.
- Je ne l'ai pas mauvais aussi,
Dit l'autre ; et je l'ai vue avant vous, sur ma vie.
- Eh bien, vous l'avez vue ; et moi, je l'ai sentie.»
Pendant tout ce bel incident,
Perrin Dandin arrive : ils le prennent pour juge.
Perrin, fort gravement, ouvre l'huître et la gruge,
Nos deux messieurs le regardant.
Ce repas fait, il dit d'un ton de président:
« Tenez, la cour vous donne à chacun une écaille
Sans dépens, et qu'en paix chacun chez soi s'en aille. »

[Bibi]

L'avis du grand Dumas ne vaut pas mieux que le vôtre, ô grand Tatum, mais il n'est pas négligeable pour autant.
Le citron, je le maintiens à la suite de l'auteur génial des "Trois Mousquetaires", vaut mieux pour l'huître que n'importe quel autre condiment.
De toute façon, c'est "nature" que l'huître est la meilleure, avec pour seul accompagnement l'eau de mer dans laquelle elle baigne dans sa coquille, et qui a pris à son contact une saveur incomparable. Certains cuistres la jettent au moment de l'ouverture, en affirmant que l'huître va "refaire son eau", comme par magie, avant d'être dégustée. Pfff ! Balivernes et inepties, bien sûr, que tout cela. Manger une huître sans boire son eau, c'est comme aimer une femme sans lui faire minette.

[Gashade]

"il est totalement incongru de les arroser avec du citron ou, encore moins, avec du vinaigre accompagné d'échalote car cela dénature totalement son goût et n'apporte rien, mais rien à l'affaire..."
mouais, c'est sorti dans quel décret de quel Journal Officiel, ça? Y'a des contrôles, ils vont passer vérifier? Sacré Henry!